Для соуса отделяем желтки от белков, затем в желтки добавляем лимонный сок.
Воду.
Взбиваем при помощи блендера или венчика.
В сотейнике на маленьком огне растопим сливочное масло, но не кипятим. Выключим огонь, уберем белую пену.
К желткам вливаем растопленное сливочное масло, маленькой струйкой, понемногу, непрерывно взбивая.
В готовый соус добавим соль, белый перец по вкусу, красный острый по желанию.
Примечание.
Голландский соус хорошо подходит к рыбным и овощным блюдам.
Приятного аппетита!
Комментарии (0)