Способ приготовления

1.  

    

    

    

   Мясо и курицу промыть  и положить в большую кастрюлю. По мере закипания снять пену.

   

    

    

    

2. Положить черный перец горошком. Уменьшить огонь и варить 90 минут.

   

    

    

    

3. Фасоль замочить на ночь в закрытой посуде. После того, как поставили мясо, отварим фасоль в течение 45 минут в отдельной кастрюле.

   

    

    

4.  Морковь очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 3 см.

   

    

    

5. Кольраби очистить, нарезать тонкими ломтиками.

   

    

    

6. Лук – порей промыть, обсушить и нарезать полукольцами толщиной 2 см. Сельдерей сполоснуть, один стебель отложить и нарезать толщиной 2 см.

   

    

    

7. Петрушку и один стебель сельдерея порубить мелко.

   

    

    

8. Через 60 минут после закипания к мясу положить отваренную фасоль, лук – порей, сельдерей, нарезанную морковь, кольраби.

   

    

    

9. Посолить по вкусу и перемешать. Варить айнтопф ещё 30 минут.

   

    

    

10. Как только айнтопф сварился, достанем мясо и курицу, дадим остыть. Курицу очистить от кожи, вынуть кости и оба вида мяса нарезать крупными кусочками. Снова положить в кастрюлю.

    

     

     

11. Заправить айнтопф белым молотым перцем, тертым мускатным орехом, посыпать рубленной зеленью.

    

     

     

    Приятного аппетита!