Способ приготовления

1.  

    

    

    

   Свиные ножки и рульку промыть (если на ножках есть шерсть, то нужно их опалить и поскоблить ножом). Положить в глубокую кастрюлю, залить 6 литров холодной воды и поставить на огонь.

   

    

    

2. По мере образования убирать пену. Варить на небольшом огне 5 часов.

   

    

    

3. Зелень петрушки и морковь обмотать ниткой и через три часа положить в кастрюлю.

   

    

    

4. Так же положить очищенный лук, черный перец горошком. За 5 минут до готовности положить лавровый лист.

   

    

    

5. Готовые ножки и рульку вынуть, дать остыть. В сито положить марлю и процедить через него бульон, посолить. Бульон должен быть чуть пересоленный.

   

    

    

6. Отделить мясо от костей и хрящиков. Мясо, кожу и чеснок пропустить через мясорубку. Если кожа грубая, то ее использовать не нужно.

   

    

    

7. Уложить перекрученное мясо в форму и залить бульоном, перемешать. Оставить застывать. Как только студень схватится, убрать в холодильник.

   

    

    

8. Нож нагреть в горячей воде и удалить застывший жир со студня.

   

    

    

9. Примечание.

   Студень можно подавать вместе с хреном или горчицей.

   

    

   Приятного аппетита!