Крахмальные пигоди

Способ приготовления

1. Приготовим начинку для крахмальных пигоди. Пекинскую капусту тонко нашинкуем,  посолим по вкусу, перемешаем.

   

    

    

2. Нарежем мясо тонкой соломкой.

   

    

    

3. Лук нарежем четверть кольцами. В разогретом масле слегка  обжарим мясо, добавим лук, посолим по вкусу,  помешивая,  жарим до золотистого цвета лука.

   

    

    

4. С капусты сливаем сок, добавляем к мясу, помешивая,  жарим примерно 1 минутку.

   

    

    

5. Выключаем огонь, добавляем чеснок, черный перец, перемешаем. 

   

    

    

6. Теперь приготовим  крахмальное тесто. Картофель отвариваем до готовности и  пюрируем при помощи блендера. Картофельный отвар пока не выливаем, он нам пригодится. 

   

    

    

7. В крахмал добавляем соль, подготовленный картофель.

   

    

    

8. 100 миллилитров картофельного  отвара доводим до кипения, вливаем в крахмал и  замешиваем тесто. Тесто быстро сохнет и остывает,  поэтому  обязательно убираем в полиэтиленовый пакет. 

   

    

    

9. Берем небольшое количество тесто, примерно с  крупный грецкий орех, скатаем в шарик, затем придадим форму лепешки, в середину  добавим  начинку и хорошо защипаем края. Пока тесто горячее  оно достаточно эластичное, можно даже раскатать при помощи скалки, как только начинает остывать становится хрупким, в этом случае сочень можно слепить руками.  ( Смотрите видео рецепт)

   

    

    

10. Помещаем пигоди на листы, оставляя расстояние между ними. Как вода в кастрюле закипит, ставим пароварку на 20-25 минут. 

    Подают крахмальные пигоди горячими с соусом «кандяй»

    

     

     

11. Примечание.

    Вместо свинины можно взять говядину, крахмал лучше  брать высший сорт или экстра.

    

     

     

    Приятного аппетита!