Застолье.ру кулинарные фото-видео рецепты от Натальи Ким

Новые рецепты

Жареные перепела фото-видео рецепт

Время готовки: 60 мин. без маринования
Готовить: Несложно
Автор: Наталья Ким
Распечатать рецепт:

Ингредиенты

Перепела – 4 шт.
Картофель – 4 шт. (среднего размера)
Чеснок – 4 зубчика
Розмарин – 2 щепотки
Уксус винный 6% - 2 ч.л.
Растительное масло – 5 ст.л.
Черный перец
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Перепела разрезаем вдоль по грудке, выворачиваем, при необходимости промоем. Перекладываем в глубокую чашку, насыпаем 0,5 ч.л. соли, 2 зубчика надавленного чеснока.
Добавляем щепотку розмарина, черный перец, винный уксус, 2 ст.л. растительного масла. Все хорошо перемешиваем, накроем крышкой и оставим мариноваться на 1-3 часа.
Нагреваем сковороду без масла, убавляем огонь на средний, выкладываем на середину перепеленка, накрываем блюдцем, сверху ставим небольшой груз (например: литровую банку с водой). Жарим 6 – 7 минут. Затем переворачиваем и жарим еще 6 – 7 минут.
Картофель очистим от кожуры, промоем, разрежем каждый на 8 частей. Отварим в подсоленной воде практически до готовности (чтобы оставался чуть сырым). В сковороде разогреем 3 ст.л. растительного масла, выложим картофель, добавим крупно нарезанный чеснок, щепотку розмарина, все перемешаем. Жарим картофель до румяной корочки.
Примечание.

Для маринования перепелов винный уксус можно заменить соком половины лимона.

Перед подачей перепела полить выделившимся соком от жарки.

Приятного аппетита!