Способ приготовления

1.  

    

    

    

   У гуся отрезаем по суставу часть крыла, оставляя плечевую часть, убираем лишний жир.

   

    

    

2. Удаляем копчиковую железу.

   

    

    

3. Гуся помыть внутри и снаружи, затем осушить бумажным полотенцем. Аккуратно, просовывая руку отделить везде кожу от тушки.

   

4. Приготовим маринад. Семена кардамона растолочь в ступе, добавить сушеную мяту, сушеный розмарин, черный перец, влить водку, перемешать. Натереть тушку солью снаружи и внутри, а маринадом натереть внутри и под кожей.

   

    

    

5. Поместить гуся в контейнер или в полиэтиленовый пакет, поставить в холодильник на сутки.

   

    

    

6. Яблоки нарезаем крупными дольками. Начиняем гуся яблоками и грецкими орешками. 

   

7. Брюшко скрепим зубочистками и зашнуруем кулинарной нитью. Зафиксировать при помощи кулинарной нити ноги и крылья. В противень закладываем крупно нарезанную морковь, крупно нарезанную луковицу, пучок петрушки, одно нарезанное яблоко, лавровые листики, черный перец горошком, вливаем воду и помещаем гуся. Ставим в заранее разогретую духовку до 200 градусов,  запекаем  3 часа.

   Через 30 минут гуся переворачиваем грудкой вниз, так делаем несколько раз, последние 30 минут жарим грудкой вверх. Как гусь приготовится, возьмем из противня 2 столовые ложки бульона, смешиваем со щепоткой соли и обмажем гуся при помощи кисточки. ( Смотрите видео-рецепт)

   

    

    

8. Примечание.

   В данном фото-видео рецепте я в маринад добавляю водку, чтобы удалить специфический запах гуся. Таким же способом можно приготовить и дикого гуся.

   

    

    

   Приятного аппетита!