Говяжьи рулады фото-видео рецепт
Ингредиенты
- Говядина или телятина (задняя часть) – 720 гр.
- Сало с мясными прожилками – 125 гр.
- Мясной бульон – 350 мл.
- Лук репка – 1 луковица
- Маринованные огурцы – 2 шт.
- Красное вино – 125 мл.
- Растительное масло – 50 мл.
- Крахмал – 1 ч.л.
- Сливки – 4 ч.л.
- Острая горчица
- Черный перец
- Соль по вкусу
Можно подать вместе
Из напитков подойдёт
- Красное вино
- Водка
- Чай
Способ приготовления
-
Из мяса вырезаем 4 рулады, толщиной 0,5 сантиметров. Слегка отбиваем, следя за тем, чтобы не повредить волокна. У сала удаляем шкурку и нарезаем тонкими пластиками. Лук нарезаем полукольцами. Маринованные огурчики нарезаем пластинками.
На руладу наносим тонкий слой острой горчицы, слегка поперчим, посолим по вкусу. Посередине выкладываем пластики сала, заполняя 1/2 часть рулады. Затем выкладываем огурчики и сверху нарезанный лук.
Плотно свернуть мясо в рулет и закрепить края деревянными палочками.
В разогретом масле обжариваем рулады со всех сторон до румяной корочки. Заливаем горячим мясным бульоном, красным вином. Доводим до кипения, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 90 минут. Готовые рулады вынимаем из подливы, накрываем фольгой и ставим в теплое место. Подливу процеживаем через сито, доводим до кипения. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и добавляем в подливу, перемешиваем, даем еще раз закипеть и выключаем огонь, добавляем сливки, все перемешиваем. Перед подачей рулады полить приготовленным соусом.
Примечание.
Начинку для рулад можно приготовить из грибов, яиц, болгарского перца, цуккини, ветчины и т.д..
Приятного аппетита!
Комментарии (0)