Трубочки слоеные с белковым заварным кремом

Способ приготовления

1.  

    

    

    

   Размороженное слоеное тесто раскатываем в прямоугольник длиной примерно 35 сантиметров, шириной 20 сантиметров. Разрезаем на полосы шириной 4 сантиметра. Для рецепта я  купила упаковку слоеного теста   из 2  пластов  по 250 граммов,  каждый пласт  я разрезала на 5 полосок. 

   

    

    

2. Каждую полосу накручиваем на трубочку, так чтобы один его край находил на другой.   Выкладываем трубочки на противень, смазываем яйцом и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 – 25 минут.

   

    

    

3. Затем трубочкам даем полностью остыть.

   

    

    

4. В желатин нальем 50 миллилитров  холодной воды и оставим  на 40 минут для набухания.  Как только трубочки остынут, приготовим крем:  На небольшом огне непрерывно  помешивая, нагреем желатин до полного растворения, но не кипятим.   

   

    

    

5. Начинаем взбивать охлажденные белки, взбиваем примерно 5  минут, затем, не прекращая взбивания,  идем варить сироп.  Если  вы готовите при помощи погружного блендера, то белки необходимо хорошо  взбить  в стойкую пену, затем  идти варить сироп.  

   

    

    

6. В холодную воду  всыпаем сахар, помешивая,  доводим до кипения, варим  примерно 3минуты. Готовность сиропа можно определить так:  в холодную воду капнуть немного сиропа, затем скатать с остывшего сиропа шарик, если шарик получился достаточно упругий, сироп готов.  (Смотрите видео-рецепт). Во время проверки на мягкий шарик сироп необходимо убрать с огня. 

   

    

    

7. Затем,  не прекращая взбивания,  тонкой струйкой вливаем горячий сироп,  так же постепенно вливаем  желатин, добавляем ванилин. Продолжаем взбивать еще примерно 8 - 10 минут. 

   

    

    

    

    

8. Остывшие трубочки наполняем белковым заварным кремом. Украсить трубочки можно любыми орешками,   можно оставить небольшой кусочек теста испечь его вместе с трубочками, затем измельчить в крошку и посыпать, по желанию можно посыпать сахарной пудрой. 

   

    

    

9.  Примечание.

   Вместо  заварного белкового крема можно приготовить любой другой  крем. 

   

    

    

   Приятного аппетита!