Кабачковая икра на зиму

Способ приготовления

1.  

    

   Сегодня мы приготовим вкусненькую кабачковую икру на зиму.

   Лук порежем четверть кольцами.

   

    

    

2. Кабачок очистим от кожуры, если есть грубые семена, то  при помощи ложки легко можно удалить . 

   

    

    

3. Нарежем кабачок крупными кубиками.

    

    

4. Морковь очистим от кожуры и натрем на крупной терке.

   

    

    

5. Помидоры пропустим через мясорубку.

   

    

    

6. В разогретое растительное масло закладываем лук, постоянно помешивая жарим на умеренном до золотистого цвета.

   

    

    

7. Затем   добавляем морковь,  постоянно помешивая,  жарим 5 минут. Добавляем подготовленные помидоры, перемешаем и дадим хорошо закипеть.

   

    

    

8. Добавляем нарезанный кабачок, жарим на умеренном огне, постоянно помешивая примерно 40 минут. Время жарки можно определить  по кабачку, кабачок должен стать прозрачным и мягким.  Жидкость должна практически вся выпариться. 

   

    

    

9. Затем добавляем сахар, соль и уксусную кислоту. Хорошо перемешаем. Жарим еще 10 минут.

   

    

    

10. Хорошо помытые банки стерилизуем в течении 15 минут.

    

     

     

11. Чистые крышки опускаем в кипящую воду и стерилизуем в течении 10 минут.

    

     

     

12. Чтобы икра была воздушная и нежная  пюрируем при помощи блендера.

    

     

     

13. Сразу разливаем в горячие банки, закатываем горячими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    

     

     

14. Примечание.

    Если у вас нет уксусной кислоты, то можно заменить столовым 9 % уксусом  ( 70-80 миллилитров).

     

    

     

     

    Приятного аппетита!